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Learning Content
學習內容
180學習日(共計1080學時)學習品種約389款
學習內容
  • 學習內容
    基本功:

    刀工,切洋蔥絲,胡蘿卜絲,番茄丁,肉片等 (約15種)

  • 學習內容
    湯品制作技術:

    奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、羅宋湯等 (約45種)

  • 學習內容
    沙司的制作技術:

    千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁等 (約44種)

  • 學習內容
    開胃菜制作技術:

    德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉等 (約50種)

學習內容
  • 學習內容
    主菜制作技術:

    茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士焗飯等 (約110種)

  • 學習內容
    三明治制作:

    俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治等 (約25種)

  • 學習內容
    東南亞菜:

    海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等 (約30種)

  • 學習內容
    其他類(披薩、小吃等):

    哈密瓜配意式風干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等 (約70種)

了解更多學習內容
Teacher teaching
教師團隊
優秀教師團隊,有著各大酒店豐富實戰經驗是行業中的佼佼者等
方劉升
方劉升/kimi

擅長:
意大利菜、法國菜、分子料理、融合菜系

榮譽:
北京奧組委頒發的“奧運餐飲志愿者”稱號
杭州經濟開發區人力資源和社會保障局頒發的“2018年杭州市區域性西式烹調職業技能大賽一等獎”證書

履歷:
擁有10年酒店餐飲經驗,對菜品的制作、研發、營養有自己獨特的研究。2008年作為奧運餐飲志愿者前往北京奧運村為運動員烹制膳食,并在西子湖四季酒店Fourseasons Hotel”任職期間擔任過貝克漢姆別墅的私人廚師。

翁振梁/Bob
翁振梁/Bob

擅長:意大利傳統菜肴、法式菜肴、以及分子料理制作

榮譽:
西式烹調師高級 浙菜青年廚藝大師 意大利拿波里pizza職人稱號 浙江省海峽兩岸西餐比賽銀牌 中國pizza冠軍賽花式pizza銀牌 中國pizza冠軍賽制作優勝獎

履歷:
從事西餐行業八年,曾任國大雷迪森廣場酒店意大利餐廳廚師長,以及某餐飲管理公司披薩產品總監,擁有豐富的創作及教學經驗。

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西餐料理九月班
歐米奇西餐料理九月班 TOP WESTERN FOOD CHEF CLASS IN SHANGHAI
課程性質:

西餐課程以實際操作為主。教師、學生同步操作。

課程目的:

通過操作實訓,掌握一些開胃菜、主菜、三明治、披薩、醬汁和意面的制作,了解相關原料知識,并能靈活運用,完成學業后,具有較高的西餐知識和操作技能,可進入各大酒店西廚房工作及大型的西餐連鎖店工作,具有一定的西廚房、西餐廳等經營管理經驗。

課程任務:

操作技能強調基本功扎實并熟練制作多種西式菜肴,努力培養學生的創新能力與技法的靈活運用能力。

  • 西餐料理九月班
    01

    各地連鎖
    規范化辦學

  • 西餐料理九月班
    02

    點亮技能
    做技能型人才

  • 西餐料理九月班
    03

    小班教學
    互動式實操

  • 西餐料理九月班
    04

    實操教學
    告別傳統桌椅板凳

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  • 徐*德 浙江 烘焙甜點 180個學習日
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  • 戴*行 浙江 西餐料理 120個學習日
  • 何*林 浙江 西餐料理 120個學習日
  • 馮*鵬 浙江 烘焙甜點 180個學習日

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